“黃燜魚腹”是以白鳙魚腹肉為主料，以雞蛋、面粉、粉芡、花油為輔料，加料酒、香醋、細鹽、蕪荽、蔥段、蒜片、花椒等佐料，將魚腹肉切成手指粗細的長條塊，蘸滿粉糊，先入油鍋炸，后用慢火燉，然后倒入盤內，撒上蕪菜末，即可上桌。

鳙魚為鯉科動物鳙魚的肉。據分析，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、 鐵、鉀、維生素B、煙酸等成分。這些物質對青少年的生疑發育和中老年人的身體縫康均有益處。

中醫理論認為，鳙魚肉性味甘、溫，具有暖胃、益腦髓、祛頭眩的功效。

“黃燜魚腹”肥嫩鮮香，咸淡適宜，細滑無骨，魚香味濃，是孔府“壽宴”中的行菜。

“炸藿香”系用鮮嫩藿香的嫩莖和葉，用雞蛋清和入淀粉油炸后撤上白糖而成。

藿香為唇形科草本植物廣藿香和藿香的莖葉,含有丁香酚、揮發油等成分。揮發油對消化道有緩和刺激的作用，有利于胃腸積氣的排除，并可使胃液分泌增多，故還有祛痰作用。

中醫理論認為，藿香性微溫，味辛甘。其莖、葉除可提取芳香油外，入藥后有化濕和中，解表祛署和止嘔的功能。適用于感受署濕，“炸藿香”色澤嫩綠鮮黃，品味清香醞嫩，具有特殊的香味，食之既能增進食欲，又可消暑解熱，因而是夏令之珍蔬佳肴。

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